Um dos maiores erros cometidos pela hipótese calories in-calories out (CICO) é a presunção de que a energia é armazenada no corpo como um único compartimento. Esse método considera que todos os alimentos podem ser reduzidos ao seu equivalente calórico e, em seguida, armazenados em um único compartimento do corpo (calories in). O corpo então usa essa energia para o metabolismo basal e exercício (calories out).
Imagine uma pia, ela é o corpo. Toda água que entra pela torneira dentro da pia são as calorias que entram em seu corpo através da comida. E o ralo da pia é por onde sai a água (no caso, as calorias gastas). Pensar que o corpo funciona assim como a pia, como um sistema de um compartimento, é pensar que toda energia é armazenada naquele único espaço. No entanto, este modelo não é real. A energia dos alimentos não é armazenada em um único compartimento, mas em dois compartimentos (glicogênio e gordura corporal).
De acordo com o modelo incorreto de um compartimento, simplesmente reduzir as calorias que entram, ou aumentar a quantidade que sai, reduziria a quantidade de energia corporal armazenada como gordura. A estratégia Eat Less, Move More (coma menos, movimente-se mais) tem uma taxa de sucesso conhecida de cerca de 1% ou uma taxa de falha de aproximadamente 99%. Todos nós já tentamos isso, e certamente não funciona tão bem. Se funcionasse eu não estaria escrevendo sobre isso agora.
Para entender melhor como a energia é armazenada no corpo, é mais coerente usar um modelo de dois compartimentos. Nosso corpo é capaz de extrair energia de três fontes – glicose (carboidratos), gordura ou proteína. No entanto, a proteína não pode ser armazenada como energia, a menos que seja consumida em quantidade excessiva, sendo assim transformada em glicose.
Glicose ou gordura?
Como a proteína não é utilizada como fonte primária de energia, isso deixa duas fontes potenciais de combustível de armazenamento – glicose e gordura. A glicose é armazenada no fígado como glicogênio – uma molécula composta de longas cadeias de açúcares. O glicogênio, então, é a forma do corpo armazenar cadeias de glicose.
Este glicogênio é facilmente acessível ao corpo. O corpo é capaz de armazená-lo facilmente e também é capaz de convertê-lo de volta à glicose para obter energia. No entanto, apenas uma quantidade limitada de glicogênio pode ser armazenada. Depois que esse limiar é atingido, o corpo deve armazenar gordura. Pense no glicogênio como uma geladeira. É muito fácil mover a comida dentro e fora da geladeira, mas o espaço de armazenamento é limitado.
A gordura corporal é muito mais difícil de acessar, mas você pode armazenar quantidades ilimitadas. Pense em gordura corporal como um freezer que você armazena em seu porão- você pode armazenar muita comida no freezer, mas é mais difícil compará-la à geladeira. Você também pode armazenar mais de um freezer no porão, se precisar de mais espaço.
Portanto, nosso corpo tem dois compartimentos de armazenamento de energia alimentar diferentes para duas finalidades diferentes. Temos glicose/ glicogênio, que é fácil de converter em energia, mas com armazenamento limitado. Também temos gordura corporal que é mais difícil de converter em energia, mas com armazenamento ilimitado. Dois sistemas complementares para dois propósitos diferentes.
Enquanto você come, o corpo armazena energia como gordura ou glicose. Como você não come (jejum), o corpo queima a energia armazenada, seja gordura ou glicose. Mas não é preciso uma quantidade igual de ambos os compartimentos como previsto pelo modelo fictício de um compartimento. O glicogênio é queimado quase exclusivamente até terminar – isso pode durar de 24 a 48 horas em puro jejum.
Isso é lógico, pois é muito mais fácil para o corpo chegar ao glicogênio. Pense nisso dessa forma: se você comprar mantimentos, primeiro armazene-o na geladeira. Quando estiver cheio, você começa a armazená-lo no freezer. Quando se trata de levar comida para comer, você começa comendo a comida na geladeira porque é mais fácil chegar lá. No nosso corpo funciona como dessa forma. É mais fácil chegar à glicose/glicogênio, então é isso que é usado primeiro.
Somente depois que quase todo o glicogênio já estiver queimado para gerar energia, o corpo queima suas reservas de gordura. Da mesma forma, só quando a comida na geladeira acaba você desce para o porão para pegar a comida no freezer. É preciso mais esforço, entende? Você não queima quantidades iguais de glicose e gordura. Por exemplo, se o seu refrigerador de glicogênio estiver cheio, você não usará sua gordura no freezer. Se você queima 200 calorias de energia para caminhar, você tira isso exclusivamente do glicogênio com nenhuma gordura sendo queimada.
Os dois compartimentos de energia são queimados sequencialmente. Você precisa esvaziar a geladeira antes de começar a usar a comida no freezer. Em essência, o corpo pode queimar açúcar ou gordura, mas não ambos simultaneamente. Isto é controlado parcialmente pela insulina, e também diretamente pelo ciclo de Randle. – descrito em 1963. Isso também é chamado de ciclo glicose-ácido graxo.[1]
Nas preparações isoladas de células musculares cardíacas e esqueléticas, Randle e seus colegas foram capazes de mostrar que as células que estavam usando glicose para energia eram inibidas de usar gordura e vice-versa, sem qualquer interferência da insulina ou outros hormônios. Esse mecanismo bioquímico “proíbe” diretamente o corpo de usar os dois combustíveis ao mesmo tempo.
Por que o método de contagem de calorias não funciona?
Porque é baseado na ideia incorreta de que todas as calorias são iguais. Quando você armazena energia alimentar (calorias), ela é armazenada como açúcar (glicogênio) na ‘geladeira’ e gordura no ‘congelador’. Mas você deve queimar primeiro o açúcar antes de começar a queimar gordura.
Então, se você quer perder gordura corporal a primeira coisa que você precisa fazer é limpar o açúcar em sua geladeira. No entanto, se você está continuamente enchendo sua geladeira 3-6 vezes ao dia com açúcar, você nunca vai começar a queimar a gordura no congelador. O método CICO ignora o problema dos dois compartimentos e finge que todas as calorias são armazenadas igualmente e queimadas igualmente (compartimento único). Isso equivale à dieta padrão restrita em calorias de 3-6 refeições por dia com um conteúdo relativamente alto de carboidrato (50-60%).
Insulina como cadeado do freezer
Quão fácil é obter energia alimentar do freezer? Se o freezer estiver trancado no porão, atrás de portões de aço e trancado, será muito difícil tirar a gordura. Qual é o principal hormônio que controla isso? A resposta é: insulina.
É bem sabido que a insulina inibe a lipólise- maneira elegante de dizer que a insulina impede a queima de gordura. A insulina sobe quando você come, então ela diz ao corpo para começar a usar a energia de entrada de alimentos e parar de usar a gordura no freezer.
Portanto, se sua insulina é alta devido à resistência à insulina, seu corpo não é capaz de obter a gordura no freezer. Então, mesmo que você reduza as calorias ingeridas comendo menos, seu corpo ainda terá dificuldade de queimar gordura. Por isso, compensa reduzindo o gasto calórico e o metabolismo basal cai.
Se você tem 8 anos, sua resistência à insulina é mínima e a insulina em jejum é baixa. Isso significa que é muito fácil pegar a gordura no freezer. É como se o freezer estivesse ao lado da geladeira. Moleza. Então, se você simplesmente reduzir as calorias, seu corpo pode compensar facilmente, obtendo alguma gordura fora do freezer.
Isso explica a dependência do tempo da obesidade. Ou seja, aqueles que têm sido obesos há muito tempo têm muito mais dificuldade em perder peso. Porque a resistência à insulina é alta, causando níveis elevados de insulina o tempo todo, que funciona como um cadeado ou segurança do freezer.
Qual é a solução?
Primeiro você pode seguir uma dieta com baixo teor de carboidratos e mais gorduras boas. Ao restringir severamente a quantidade de carboidratos, mantemos nosso refrigerador de glicose vazio. Agora, qualquer energia que precise ser queimada deve sair do congelador de gordura. Isso basicamente transforma o problema dos dois compartimentos em um problema de compartimento único.
Em segundo lugar, você pode tentar o jejum intermitente. O jejum queima essencialmente todos os açúcares armazenados na geladeira rapidamente. Seu corpo é forçado a queimar gordura para obter energia. O metabolismo não diminui devido às mudanças hormonais compensatórias do jejum.
O jejum fornece uma maneira muito rápida de começar a queimar gordura. Ele fornece uma solução para o problema de dois compartimentos. A razão pela qual os especialistas em contagem de calorias nunca entendem por que seu modelo não funciona é porque eles entenderam o problema como um único compartimento.
Referência: